Just nu är jag inne i en period där jag äter nästan enbart grönsaker som min kolhydratkälla, mycket nötter och proteiner i form av kyckling, fisk och ägg.MEN det blir så mycket grönsaker, det handlar om uppåt 2 kg/dag! Jag måste ju få i mig tillräckligt med kolhydrater för att orka leva, träna själv och träna andra.
Kylskåpet är fullt av auberginer, avocados, färsk spenat, vitkål, tomater, zuccini, broccoli, röd lök och morötter. Inga gurkor eller isbergssallad, det finns nästan ingen näring i dessa grönsaker.
För ett par dagar sedan testade jag något helt nytt för mig -kålrabi och spetskål. Jag har sett dem i affärerna men aldrig vågat köpa. Men nu är det gjort, man skär kålrabin i runda skivor och det blir utmärkta snacks.
Spetskålen är mjukare i smaken än vanlig vitkål och är fullproppad med vitaminer och mineraler. Jag har inga problem med att äta kål, är uppvuxen på den och magen verkar inte protestera heller.
Mina favoriträtter just nu:
Zuccini-pasta. Jag använder osthyveln för att skära av långa bitar och sen steker jag bitarna i riktigt smör med mycket vitlök i.
Tomatsallad med babyspenat, avocados och röd lök. Olivolja och Molkosan (nyttiga magbakterier på flaska) som dressing.
Ratotoulle (en röra på auberginer, lök, vitlök och tomater)
Vitkål/spetskål med köttfärs
Man steker färsen först, skär kålen i långa smala remsor och blandar i färsen och allt steks tills kålen blir riktigt mjuk. Den rätten kan jag äta dygnet runt!
Om någon av er där ute har ett bra recept med broccoli i - hit med det!
.jpg)
